NΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΣΟΓΙΑ

1 ποτήρι σόγια κιμά

1 ποτήρι μαύρο ρύζι

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό

1 κουταλάκι αλάτι και λίγο πιπέρι

½ φλυτζάνι λάδι

6 ντομάτες

4 πιπεριές

Αδειάζουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε τη σόγια να μουσκέψει στο χυμό της ντομάτας για 10 λεπτά και προσθέτυμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το λάδι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις ψήνουμε για 1 ώρα και κάτι, στους 180 βαθμούς.

Μπορεί να γίνει το ίδιο για κολοκύθια γεμιστά. Θα πάρουμε 16 κολοκύθια, θα τα γεμίσουμε και θα τα ψήσουμε στην κατσαρόλα κι αν θέλουμε τα αυγοκόβουμε.