Η ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

Για την επικάλυψη θα χρειασθείτε:

2 φλυτζάνια πουρέ πατάτας

ή

3 μέτριες πατάτες

¼ φλιτζανιού γάλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

λίγη πάπρικα

Για τη γέμιση θα χρειασθείτε:

1 κρεμμύδι χονδροκομμένο

2 κουταλάκια σούπας λάδι

½ κιλό μπρόκολα

μια δέσμη σπανάκι

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

½ κιλό ή 4 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους

3/4 φλιτζανιού φρεσκοκομμένη ντομάτα

1 φύλλο δάφνης

½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Να ένα ωραίο σπιτίσιο φαγητό με πουρέ πατάτας που σας έχει απομείνει. Τα χορταρικά ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή. Μια μικρή ποσότητα από σούπα φακής, αρακά ή φασολιών θα μπορούσε να προστεθεί στα χορταρικά προς όφελός σας.

Εάν δεν σας έχει απομείνει πουρές πατάτας, βράστε μερικές σε πολύ καυτό νερό έως ότου μαλακώσουν. Λιώστε τες καλά με γάλα και αλάτι. Το νερό στο οποίο βράσατε τις πατάτες φυλάξτε το για να φτιάξετε ψωμί.

Ξεχωρίστε τα μπρόκολα σε κοτσάνια και ανθούς. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κοτσάνια σε στρογγυλά κομμάτια μεγέθους ½ εκ. Πλύντε καλά το σπανάκι και κόψτε το σε μπουκιές.

Κάντε προθέρμανση του φούρνου στους 350°.

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε νερό. Προσθέστε τα μπρόκολα, την πράσινη πιπεριά και τα καρότα και στη συνέχεια τον βασιλικό και τη δάφνη. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τις ντομάτες. Αφήστε τα να βράσουν, σκεπάστε τα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν επί 15΄ έως ότου τα χόρτα γίνουν τρυφερά. Προσθέστε το σπανάκι και το αλάτι.

Τοποθετήστε τα χορταρικά σας σ’ ένα πυρέξ 22,5 × 32,5 εκ. Απλώστε τις πατάτες από πάνω και ψήστε το επί 10 ή 15΄, έως ότου οι πατάτες κοκκινίσουν. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με πάπρικα.

4-6 μερίδες