Στρουθοκάμηλος*

Β. Πεσμαζόγλου

Με την παραμορφωτική οπτική που μας δέρνει όλους, ο νους ίσως πάει  κατ’ ευθείαν στον όρο/μομφή «στρουθοκαμηλισμός». Λάθος. Απλώς σκέφτομαι την πραγματική στρουθοκάμηλο, αυτήν που παρ’ ολίγο να φάω κοκινιστή, εβδομάδα του Πάσχα, στο καθ’ όλα παραδοσιακό ταβερνείο του Μιχάλη στην Αίγινα. Βοηθούντων των κοτόπουλων με διοξίνες, των τρελλών αγελάδων κλπ. Κλπ., η στρουθοκάμηλος είναι πλέον εν Ελλάδι γαστρονομικό γεγονός. Όχι, δεν έχουμε να κάνουμε (όπως συνηθίζεται σε οικολογικά έντυπα) με κάποιο είδος υπό εξαφάνιση, αλλά μάλλον με είδος υπό εμφάνιση. Υπό εμφάνιση στην κουζίνα μας, στα πιάτα μας, στο στομάχι μας...