Καταγωγή-ιστορικό. Μεσογειακό φυτό. Το όνομά του το οφείλει στην τούρκικη λέξη maidanos.

Περιγραφή του φυτού. Φυτό μικρής ανάπτυξης, με λεπτούς βλαστούς και μικρά αρωματικά φύλλα.

Ποικιλίες. Αν και στη χώρα μας καλλιεργείται ο μαϊντανός μόνο για το φύλλο του, εντούτοις, υπάρχει και ποικιλία ριζώδους μαϊντανού που καλλιεργείται σε βόρειες χώρες και καταναλώνεται μόνο το ρίζωμά του.

Πολλαπλασιασμός. Με απευθείας σπορά στο έδαφος, σε γραμμές που απέχουν 10-15 εκατ.

Καλλιεργητικές περιποιήσεις. Εύκολης καλλιέργειας λαχανικό, θέλει μόνο μερικά σκαλίσματα στην αρχή για καταστροφή των ζιζανίων. Μεγαλύτερος εχθρός του ο τετράνυχος.

Συγκομιδή. Δεν υπάρχει ουσιαστικά στάδιο συγκομιδής. Από τη στιγμή που τα φύλλα αποκτήσουν ένα ικανοποιητικό μέγεθος μπορούν να συγκομιστούν.

Χρήσεις. Ωμός ή μαγειρεμένος αποτελεί ένα μυρωδικό για πολλά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.

Συντήρηση: Δύσκολα συντηρείται. Πολύ λίγες μέρες στο ψυγείο και προστατευμένος μέσα σε πλαστικά συσκευασίας για να μη χάνει υγρασία το φύλλωμα.

πηγή: "Οδηγός καλλιεργειών" από τη σειρά "Σχολικός κήπος", έκδοση Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ευώνυμος Οικολογική Βιβλιοθήκη, ΟΜΕ ΕΠΕ