Καταγωγή-ιστορικό. Μάλλον περσικής καταγωγής φυτό, κάτι που έμμεσα επιβεβαιώνεται από την ονομασία του που την οφείλει στην περσική λέξη “aspanah”. Στην Ευρώπη άρχισε να καλλιεργείται μετά το 15ο αιώνα.

Περιγραφή του φυτού. Χαμηλής ανάπτυξης με φύλλα μεγάλα και σαρκώδη.

Πολλαπλασιασμός. Χειμωνιάτικο λαχανικό σπέρνεται από τον Αύγουστο μέχρι το Μάρτιο. Πολλαπλασιάζεται με σπόρο και σπέρνεται σε γραμμές που απέχουν 25 εκατ.

Καλλιεργητικές περιποιήσεις. Το αραίωμα των φυτών είναι η πρώτη περιποίηση. Αραιώνονται ώστε το ένα φυτό από το άλλο ν’ απέχει 10 εκατ.

Συγκομιδή. Μετά από 2 μήνες περίπου από τη σπορά, μπορεί ν’ αρχίσει η συγκομιδή του. Τα φυτά ή κόβονται ολόκληρα ή κόβονται τμηματικά τα φύλλα τους, οπότε μπορεί να γίνουν παραπάνω συγκομιδές από την αναβλάστηση νέων φύλλων.

Χρήσεις. Το κατ’ εξοχήν χορταρικό για θαυμάσιες πίτες. Είναι όμως συστατικό και άλλων πιάτων της ελληνικής κουζίνας (σπανακόρυζο).

Συντήρηση: Μόνο για 2-3 ημέρες στο ψυγείο προστατευμένο από απώλεια υγρασίας.

πηγή: «Οδηγός καλλιεργειών» από τη σειρά "Σχολικός κήπος", έκδοση από Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ευώνυμος Οικολογική Βιβλιοθήκη, ΟΜΕΠ ΕΠΕ